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Willkommen in der ersten Feldküchen-Akademie!
In den letzten 10 Jahren hat sich das Bild der Feldküche - Gulaschkanone in Deutschland sehr geändert. Noch vor 10 Jahren waren Feldküchen fast nur in den neuen Bundesländern auf Parkplätzen und am Straßenrand zu finden. Alte vergammelte Küchen in oliv oder flecktarn prägten das Image der Feldküche. Oftmals war das einzige Gericht die Erbsensuppe. Für Hygiene, Ordnungsamt und Finanzamt befanden sich Gulaschkanonen lange Zeit in einer nicht beachteten Grauzone.
Die Anforderungen an den Betrieb, aber auch an das Arbeitsgerät selbst haben sich jedoch rapide verändert.
Heute hat die Feldküche einen festen Platz in der Eventversorgung, ist Kochgerät für Massenversorgung, z.B. auch auf Rennplätzen, Turnieren, Modenschauen, Konzerten und vielen anderen Gelegenheiten.
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Um dieser Entwicklung Rechnung zu tragen, haben wir als Martführer und Kompetenzzentrum für Feldküchen einige bedarfsgerechte Workshops aufgelegt. Wir betreiben seit vielen Jahren selbst Feldküchen sowohl im Tagesgeschäft als auch bei Events zur Massenversorgung, verwenden Feldküchen im Rahmen unseres bundesweiten Caterings und hatten Feldküchen bisweilen auch vor unseren Gastronomien als Werbeträger und Umsatzbringer stehen.
Stilblüten wie das eingebaute Handwaschbecken in der Feldküche stammen nur aus der Unwissenheit der Betreiber. Oder haben Sie jemals schon einen Gas- oder Elektroherd mit eingebauten Handwaschbecken gesehen? Nein? Wir auch nicht.
Um den Anforderungen der Hygiene zu genügen, sind diese Kuriositäten nicht erforderlich und auch nicht hilfreich. Als Marktführer für gebrauchte Feldküchen zeigen wir Ihnen, welchen Anforderungen Sie genügen müssen und wie einzelne Problembereiche einfach und kostengünstig zu lösen sind, ohne dass Sie Ihren Kochherd dafür aufschneiden müssen.
In unseren Workshops führen wir z.B. Existenzgründer an den lukrativen Betrieb einer Feldküche heran oder bringen erfahrene Betreiber wieder auf den aktuellen Stand der Anforderungen.
Oder wissen Sie als alter Haase der Branche, was ein „Schöpfkellenprotokoll“ ist und kennen dessen finanzielle Auswirkungen? Unsere Teilnehmer am Workshop kennen
diesen Begriff.
Wir sprechen aus der Praxis, die wir täglich gegenüber dem Gewerbeaufsichtsamt, Hygiene, Ordnungsamt, Finanzamt, Berufsgenossenschaft, Versicherung und nicht zuletzt unseren Kunden gegenüber zu erfüllen haben.
Hier eine kleine Auswahl relvanter Themen unserer Workshops:
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Selbständigkeit mit der Feldküche |
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Vor- und Nachteile einzelner Küchen |
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Alu- oder Edelstahlkessel |
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PK26, Progresss oder Kärcher? |
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Aktuelle Tendenzen |
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Gesetzliche Vorschriften |
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Standortakquise |
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Gewerbeanmeldung |
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Umsatzsteigerung mit Marketing |
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Wareneinkauf |
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Kalkulation |
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Essen aus der Dose? |
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Vorbereitungsküche |
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Fettabscheider |
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Finanzierung |
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Finanzamt |
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Gewerbeaufsichtsamt |
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Berufsgenossenschaft |
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Versicherung |
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Ordnungsamt |
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Auswahl der Feldküche |
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Allg. Tricks und Kniffe |
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Marketing |
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Verkaufskonzepte |
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u.v.m. |
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Lebensmittelhygiene |
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kleine Warenkunde |
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Zubereitung Erbseneintopf |
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Zubereitung Makkaroni |
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Zubereitung Kesselgulasch |
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Reinigung Feldküche |
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u.v.m. |
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Inbetriebnahme der Feldküche |
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Gasbrenner |
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Dieselbrenner |
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Wartung der Feldküche |
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Wechsel Thermoöl |
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Wechsel der Deckeldichtungen |
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Reinigung Feldküche |
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u.v.m. |
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Hier sehen Sie unser derzeitiges Angebot an Workshops. Sollten Sie ein Thema vermissen, fragen Sie uns einfach. Für komplette Gruppen (z.B. Feuerwehr, DRK, BRK, THW etc.) bieten wir auch Sonderpreise an. Über die Links I-IV finden Sie die genauen Inhalte der Workshops.
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Workshop I für Anfänger/ Existenzgründer |
Existenzgründung mit einer Feldküche ist ein Thema, das gut geplant und mit Fingerspitzengefühl begonnen werden sollte.
Existenzgründung auf Basis eines selbständigen Gewerbes bedeutet enorme Chancen, jedoch bei mangelnder oder blauäugiger Vorbereitung unter Umständen sogar einen Totalverlust.
Wir zeigen Ihnen zwar auf unserer Internetseite einige Anhaltspunkte, die es zu bedenken gibt. Diese sind jedoch noch lange keine fundierte Grundlage für eine Existenzgründung.
Es werden in jüngerer Zeit von selbsternannten Fachleuten Existengründerseminare teilweise für sehr billiges Geld angeboten. Wir raten dringend an, sich vor der Belegung eines solchen Seminars sich die Anbieter anzusehen und welche Erfolge diese in ihrer eigenen Selbständigkeit erreicht haben!
Bei Interesse an einer unverbindlichen und kostenlosen Beratung zur Existenzgründung wenden Sie sich einfach an uns. Hier erhalten Sie auch Empfehlungen zu einen ausführlichen Businessplan, der Sie sowohl bei Verhandlungen mit Ihrer Hausbank, als auch beim Weg in die Selbständigkeit unterstützt.
Wenn Sie sich aber richtig gründlich in Theorie und Praxis vorbereiten und an unserer jahrelangen Erfahrung teilhaben wollen, empfehlen wir unser Seminar für Existenzgründer / Neueinsteiger.
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Selbständigkeit mit der Feldküche |
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Vor- und Nachteile |
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Aktuelle Tendenzen |
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Gesetzliche Vorschriften |
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Standortakquise |
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Gewerbeanmeldung |
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Umsatzsteigerung mit Marketing |
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Wareneinkauf |
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Kalkulation |
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Essen aus der Dose? |
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Vorbereitungsküche |
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Fettabscheider |
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Finanzierung |
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Finanzamt |
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Auswahl der Feldküche |
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Allg. Tricks und Kniffe |
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Lebensmittelhygiene |
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kleine Warenkunde |
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Technik der Feldküche |
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Zubereitung Erbseneintopf |
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Zubereitung Makkaroni |
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Zubereitung Kesselgulasch |
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Reinigung Feldküche |
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u.v.m. |
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Details: |
Dauer des Seminars: Fr. 17:00 - 22:00 Uhr u. Sa 09:00 Uhr - 15:30 Uhr
Teilnehmer: 4 - 6 Personen
Teilnahmegebühr: 250,00 € zzgl. MwSt. / Pers. incl. Material
Achtung: Wir kochen bei jedem Wetter im Freien!
Bitte auf geeignete Kleidung und festes Schuhwerk achten!
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Workshop II - Vertiefung von WS I |
Auf Nachfrage von vielen Teilnehmern bieten wir einen Intensivkochkurs an, bei dem wir die Theorie außer Acht lassen und nur kochen, kochen, kochen ....
Wir kochen wahlweise auf Progress 57/5 oder auf Kärcher TFK 250. Wir achten in diesem Kochkurs auf rationelle, ökonomische Arbeitsweise und kochen einige Gerichte, die man normalerweise nicht von einer Feldküche erwarten würde.
Mit diesem know-how heben Sie sich vom Wettbewerb ab und machen die ersten Schritte in Richtung VIP-Catering!
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Details: |
Dauer des Seminars: Sa 08:00 Uhr - 16:00 Uhr
Teilnehmer: 4 - 6 Personen
Teilnahmegebühr: 175,00 € zzgl. MwSt. / Pers. incl. Material
Achtung: Wir kochen bei jedem Wetter im Freien!
Bitte auf geeignete Kleidung und festes Schuhwerk achten!
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Workshop III - Kochen für Profis! |
Bei diesem Seminar legt unser Küchenteam richtig los. Bei entsprechender Teilnehmerzahl werden auf mehreren Feldküchen parallel verschiedene Gerichte gekocht.
Bodenständige Suppen wechseln mit internationalen Spezialitäten. Als Krönung backen wir ein Spanferkel oder Scheinebraten, das/den wir abends in geselliger Runde verspeisen.
Insgesamt kochen wir an diesem Wochenende in der Feldküche, bzw. teilweise in unserer Großküche bis zu ca. 1.000 Portionen!
Voraussetzung für die Teilnahme sind gute Kochkenntnisse und Erfahrung mit der Feldküche.
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Details: |
Dauer des Seminars: Sa. 08:00 - 16:00 Uhr u. So 08:30 Uhr - 15:00 Uhr
Teilnehmer: 4-8 Personen
Teilnahmegebühr: 350,00 € zzgl. MwSt. / Pers. incl. Material
Achtung: Wir kochen bei jedem Wetter im Freien!
Bitte auf geeignete Kleidung und festes Schuhwerk achten!
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Workshop IV - Vertiefung Marketing |
In diesem Workshop greifen wir tief in die Kiste aus 25 Jahre Marketing und Verkaufserfahrung!
Was hilft die schönste Feldküche, wenn man nichts verkauft? Verkaufen ist denkbar einfach, wenn man das richtige Ziel und die dazugehörige Strategie kenn.
Wir zeigen Ihnen Strategien, mit denen Sie sich richtig präsentieren und nie mehr wieder mit langweiligen Standorten abgeben müssen!
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Details: |
Dauer des Seminars: Sa. 09:00 - 16:00 Uhr
Teilnehmer: 4 - 6 Personen
Teilnahmegebühr: 200,00 € zzgl. MwSt. / Pers.
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Über unser Anmeldeformular können Sie sich bequem online zu einem unserer Feldküchenworkshops anmelden:
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Für Übernachtungen empfehlen wir www.landgasthof-am-bäumchen.de, in dem wir auch einen Teil unserer Workshops in abendlicher, geselliger Runde verbringen. Wir bitten um rechtzeitige Reservierung!
Gasthof/ Pension
Schnitzelschmiede am Bäumchen
An der B 91
06236 Spergau
Tel. 03443 3362 0
Preis für Seminarteilnehmer:
EZ 32,00 € zzgl. Frühstück
DZ 47,00 € zzgl. Frühstück
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